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自己動手如何制作黑糖話梅糖？

日期 : 2018-8-13   點擊次數(shù) : 4332

　　自己動手制作黑糖話梅糖：

1、把白砂糖、水貽、清水逐個倒入小不粘鍋里，用耐高溫硅膠刮刀拌勻后，中小火燒開后轉(zhuǎn)最小火熬煮糖漿。

2、糖漿要熬煮到152度，可用溫度計測量溫度，如果沒有溫度計，到最后熬到濃稠時也可以勺幾滴的糖漿到一碗冷水里測試，如果糖漿滴入水里能迅速凝固變硬，就證明可以倒出模具了，反之滴入水里還是軟的，就證明糖漿還沒熬到位，要繼續(xù)熬制。

3、糖漿到152度時，基本上都可以了，然后冷卻一會再倒入模具里，太早倒入發(fā)現(xiàn)氣泡很多，不夠晶瑩剔透。

4、這里我是制作五個黑糖，五個白糖的話梅糖，所以先倒入5個入模具里，每個模具里放一個話梅在中間，剩余的糖漿繼續(xù)加入10g黑糖蜜，再重新放在煤氣爐上熬制幾分鐘，同樣的檢測溫度的方法。

5、熬好的黑糖糖漿逐個倒入剩余的5個紅唇模具里，把話梅放在中間。

6、冷卻變硬后取出，糖漿熬到位，是很快變硬的。